dalam pembuatan es krim digunakan bahan pengental berupa asam alginat. asam alginat diperoleh dari hasil pengolahan alga dari kelas....??

Asam alginat diperoleh dari hasil pengolahan alga dari kelas.... Phaeophyceae (ganggang coklat)

Pembahasan:

Asam alginat, juga disebut algin, adalah polisakarida yang terdapat secara luas di dinding sel ganggang coklat (Phaeophyceae). Asam alginat bersifat yang bersifat hidrofilik (menolak air) dan membentuk kental tercampur air. Sifat ini membuatnya cocok sebagai bahan makanan kental seperti agar-agar.  

Rumput laut dapat diklasifikasikan menjadi tiga kelompok besar berdasarkan warnanya yaitu ganggang coklat (Phaeophyceae), merah (Rhodophyceae) dan ganggang hijau (Chlorophyceae).    

Yang termasuk ganggang cokelat dan dapat dijadikan sumber asam alginat termasuk ganggang Ascophyllum, Ecklonia, Durvillaea, Laminaria, Lessonia, Macrocystis, Sargassum, dan Turbinaria

Kebanyakan ganggang coklat sulit dibudidayakan. Ganggang cokelat tidak dapat tumbuh dengan cara vegetatif, tetapi harus melalui siklus reproduksi yang melibatkan pergantian generasi.  

Selain asamnya, garam dari senyawa ini seperti sodium alginat memiliki penggunaan yang luas di berbagai industri termasuk makanan, percetakan dan farmasi. Bahan penambal gigi menggunakan alginat sebagai alat pembentuk gel. Alginat aman sebagai bahan makanan olahan, karena tidak beracun.

Pelajari lebih lanjut alga penyusun lumut kerak di: https://brainly.co.id/tugas/23001051

Pelajari lebih lanjut simbiosis mutualisme antara jamur dan alga di: brainly.co.id/tugas/122432

Pelajari lebih lanjut blooming algae di: https://brainly.co.id/tugas/9698288

Detail Jawaban:    

Kode: 12.4.8  

Kelas: XII    

Mata pelajaran: Biologi    

Materi: Bab 8 - Bioteknologi

Kata Kunci: Alga, Ganggang Coklat, Phaeophyceae