mikro organisme yang berperan untuk pembuatan asinan?

Mikroorganisme untuk Membuat Asinan

Asinan atau acar merupakan hasil fermentasi bakteri asam laktat (Lactobacillus bulgaricus) yang memberi rasa masam dan sedikit asin pada bahan-bahan seperti kubis, mentimun, dan lobak. Pada umumnya, pembuatan acar dilakukan secara terbuka sehingga memungkinkan bakteri aerob mengubah rasa menjadi masam.

BAB : BIOTEKNOLOGI
BAB 7 - SMP 9
MATERI UJIAN NASIONAL

Asinan difermentasikan menggunakan 3 jenis bakteri yaitu :
1. Streptococcus sp.
2. Lactobacillus sp.
3. Pediococcus sp.

Bakteri ini digunakan untuk mengubah gula yang ada menjadi asam asetat sehingga memberikan rasa asam.

Semoga membantu ya :)